mardi 8 juillet 2008
Farandole 2/2 : Moelleux Choco/Fraises
Suite et fin des recettes de ma Farandole de fraises. Voici donc le moelleux chocolat fraises pour tous les gourmands et le gourmandes bien sûre !!!
Ingrédients : pour plusieurs petits moelleux (ça m'en fait 8 mais tout dépend de la taille de votre... gourmandise!)
- 130gr de chocolat pâtissier
- 130gr de sucre en poudre
- 80gr de beurre
- 80gr de fraises
- 2 œufs
- 2.5 c à s de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
Recette :
1. Mélanger la levure et la farine. Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs au frigo.
2. Faites fondre le chocolat au micro-onde ainsi que le beurre puis incorporer les 2 jaunes, le sucre et la faire/levure tamisées. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse ( la mienne ne l'était pas trop...).
3. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les ( n'hésitez pas à les incorporer en plusieurs fois si la pâte n'est pas très souple au départ).
4. Couper les fraises en petits cubes et ajoutez-les à la pâte.
5. Verser dans des petits moules beurrés et faites cuire 30 mn à 180°C.
6. Démouler précautionneusement car ils sont très fragiles.
7. Déguster ! Chaud c'est le must !!!
dimanche 6 juillet 2008
Farandole 1/2 : Mousse de Fraises
Pour ce petit weekend en famille j'ai concocté ce petit dessert frais et léger "Une Farandole de Fraises" composé d'une mousse de fraises aérienne et d'un moelleux chocolat/fraises et histoire de rester dans le ton une brochette de fraises toutes fraîches et délicieuses.
Côté recette je commencerai par la mousse, l'autre viendra plus tard.
Ingrédients : pour 4 personnes
- 250gr de fraises
- 25cl de crème fluide bien froide
- 50gr de sucre glace
- 2,5 feuilles de gélatine
- jus de citron
- Menthe pour faire joli
Recette :
1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
2. Mixer les fraises avec le sucre glace, puis filtrer le tout pour enlever les graines ( pas top si on veut une mousse vraiment aérienne).
3. Faire chauffer deux cuillères à soupe du coulis obtenu et y faire fondre la gélatine égouttée.
4. Monter la crème en chantilly (pour ça tout est expliqué ici)
5. Incorporer le coulis et l'appareil avec la gélatine à la crème fouettée. répartir dans des verrines ou autre selon vos goûts et laisser prendre au moins 3 heures au frigo.
6. Servir bien frais avec une feuille de menthe c'est encore plus joli!
7. Dégustez !
samedi 28 juin 2008
Mousse au Chocolat Blanc
Mon gourmand m'a réclamé son petit plaisir, sa mousse au chocolat blanc !!! C'est le dessert que j'ai pas droit de louper vu que sa mère lui en faisait quand il était petit alors vous vous en doutez, la barre est haute! Perso je préfère ma recette hein... mais chut!
Ingrédients : Pour 3 ramequins
- 1/2 tablette de chocolat blanc (à pâtisserie vu que maintenant ça existe)
- un ramequin de crème fraîche fleurette.
Préparation :
1. Montée la crème en chantilly, pour ça rien de plus simple (en théorie!), sortez votre crème du frigo et placez-la 10mn au congélo, ensuite fouettez-la 5 bonnes minutes pour quelle soit bien ferme. réserver
2. Faire fondre le chocolat au micro-onde 1mn remettre 10sec de plus si pas assez lisse (oui ça marche,merci ma conseillère Demarle!)
3. Mélanger d'abord un petite quantité de chantilly pour baisser la température du chocolat (sinon la chantilly va fondre ... pas glop) en délayant bien ce dernier, puis mélanger le tout doucement pour ne pas casser la chantilly et verser dans vos ramequins et placez au frigo au moins 2 heures.
4. Vous pouvez agrémenter de framboises ou de poudre de pistache c'est succulent et très déco.
5. Dégustez!
Ps: Fonctionne avec tout types de chocolat ( prâlinoise, noire, lait) vous pouvez vous en donner à coeur joie!
